تاريخچه 1
قوطيهاي فلزي 2
شستشوي گوجه فرنگي 3
پاستوريزاسيون 6
كارتن گذاري و انبار كردن قوطيها 8
ليست دستگاه ها و طرز كار آنها 9
پاستوريزاتورها 13
فوندانسيون زير دستگاه ها 15
نا خالصيهاي آب و اثرات آن 16
روشهاي حذف عوامل ناخواسته از آب 17
بهداشتي و ضد عفوني كردن آب 18
اثرات كلر 19
انواع روشهاي كلرينه كردن آب 20
نقش و اهميت تصفيه آب 22
تصفيه آب در كارخانه كنسرو قائمشهر 23
سيستم فاضلاب 24
بخار آب در كنسرو سازي 28
كيفيت بخار آب 29
موارد كاربرد بخار آب در توليد رب 31
سيستم تخليه زباله 34
بهداشت كاركنان 35
خانه بهداشت 37
قرنطينه 39
آزمايشگاه 41
سيستم تهويه 42
فرمولاسيون كلي محصول 45
انواع نمك 46
اسيد هاي آلي 47
شكل و ابعاد قوطي 50
استاندارد هاي قوطي كنسرو 51
ليست دستگاه ها و طرز كار آنها 60
فوندانسيون زير دستگاه 67
تعيين قليائيت 69
PH آب 71
بازرسي قوطيها پس از باز كردن 76
آزمايشها و ارزيابي حلب ورق 78
كنسرو سازي 81
تاريخچه كنسرو سازي 82
مراحل تهيه كنسروماهي 85
سكوي تخليه 86
آماده سازي اوليه ماهي 88
اتوكلاد 95
كمترل كيفيت ماهي 98
اندازه گيري اسيد چرب آزاد 99
آزمونهاي ميكروبيولوژي 103
حد مجاز آلودگي هاي ميكروبي ماهي 106
فساد در قوطي هاي كنسرو ماهي 110
روش گرم خانه گذاري 112
فساد شيميائي كنسرو ماهي 113
مشكلات تكنيكي در تهيه كنسرو تون 114
اندازه گيري 121
آزمونهاي لاك قوطي 128
آزمونهاي ورق قوطي 133
راندمان توليد كنسرو ماهي 135
تاریخچه:
نخستین کارخانه کنسرو سازی در کشور بوده و در سال 1311هجری شمسی تاسیس ودر سال 1321اولین بهره برداری آن شروع گردید.
این کارخانه از زمان تاسیس در مجموعه کارخانجات نساجی،کنسرو های سابق تحت نظر شرکت سهامی کارخانجات ایران اداره می شد.
از سال1346به شرکت سهامی کارخانجات اتکاواگذار گردیدو از آن زمان تا کنون تحت نظر کارخانجات اتکا اداره می شود.
قوطیهای فلزی
بخش کنترل کیفی (کنترل مواد اولیه،کنترل حین فرایند،کنترل محصول تمام شده و...)
آزمونهای کنترل کیفیت گوجه فرنگی های دریافتی(بریکس،درصد افت و...)
آزمونهای کنترل کیفیت آب مصرفی(قلیانیت،سختی،و...)
آزمونهای کنترل کیفیت مربوط به کلر
آزمونهای کنترل کیفیت قوطیهای فلزی(تورم قوطی،نشست قوطی،ضخامت قلع و...)
بازرسی قوطیها پس از باز کردن
مراحل ساخت رب گوجه فرنگی :
در20ساله اخیر اصلاحات زیادی روی دستگاه های تولید رب گوجه فرنگی صورت گرفته است ولی در مجموع ترتیب عملیات تولید در تمام کارخانجات رب شبیه بوده و شامل فازهای زیر است :